Naturaalse siidri tegemiseks on tarvis teadlikult valitud õunu, pühendumist ja pisut õnne. Valmistame käsitöösiidrit, vahuveine ja muid kergeid alkohoolseid jooke peamiselt Eesti sügisõuntest. Meie joogid on vintage- ehk aastakäigujoogid, tuues esile parima, mis just sel sügisel korjatud õuntest saab.

KUIV ÕUNASIIDER VAARIKAGA 2016

MULL° kuiv õunasiider Eesti vaarikatega on sügavoranzi värvuse ja äratuntava vaarikaaroomiga jook.
See siider on kergelt mõru vaarikase maitsega, tanniinine, sügav ja kuiv.

Vaarikasiidris on õunu umbes 85% ja vaarikaid umbes 15%.

Valmistatud charmat meetodil 2016 aasta Eesti sügisõuntest ja Lõuna-Eesti värsketest vaarikatest.

PIIRATUD PARTII ERITOODE! KUIV ÕUNASIIDER VOODOO 2016

 Selles eripartiina valminud ja ehtsates Jamaika rummivaatides pool aastat laagerdatud siidris ühendasime väikese maagia abil troopilise Kariibi mere salapära, tammevaadi jõulisuse ja Eesti õunte maaläheduse.

POOLMAGUS ÕUNASIIDER 2016

MULL° poolmagus õunasiider on rustikaalne, kergelt tahumatu ja natukene rohkem maalähedane, kui meie teised siidrid. Kauni sügava kuldkollase värviga, keskmise mulliga ja vähe hapukas. Magustatud teisel käärimisel vähese roosuhruga. Aroomis on tunda värsket õuna, järelmaitse on puuviljane ja tsitruliseline. Valmistatud charmat meetodil 2016 aasta Eesti sügisõuntest.

UUS! Rabarberi Pikero

MULL° pikero on kerge ja suvine alkohoolne jook, mis on valmistatud Harjumaa koduaedade rabarberi mahlast. Suvi kestab veel! 

POOLKUIV ÕUNASIIDER MAASIKAGA 2016

 MULL° õunasiider Eesti maasikatega on sügavkollase, kergelt oranzika värvuse ja äratuntava maasikaaroomiga ülimõnus jook. Selles siidris on õnnestunud õunte hapukust tasakaalustada maasikate magususega.  See jook ei ole ei hapu, ega magus ning on valmistatud charmat meetodil 2016 aasta Eesti sügisõuntest ja Lõuna-Eesti värsketest maasikatest.

Õunasiider mustsõstraga SEC 2015

Poolkuiv õunasiider Eesti mustsõstraga on valminud traditsioonilise pudelis kääritamise meetodil, ülistamaks Eesti õuna ja musta sõstart, mida on kutsutud ka põhjamaa viinamarjaks. Tulemuseks on õrna mulli, lillaka tooni ja elegantse sõstraaroomiga mahe ning kerge jook, mis on küpsenud pudelis rohkem kui pool aastat. Sobib hästi lihatoitude, grillroogade ja juustude juurde. Sobib kõigile, kes hindavad värske maitsega mulliga jooki, kus selgelt tunda Eesti õunte karge maitse ning vürtsika mustsõstra kelmikad toonid. 

 

POOLKUIV ÕUNASIIDER 2016

MULL° poolkuiv õunasiider on karge, rikkalik, kergelt mõrkjas ja mõnusalt puuviljane.
Kauni kuldkollase värviga, keskmise mulliga ja meeldivalt hapukas.

Valmistatud charmat meetodil 2016 aasta Eesti sügisõuntest. 

Soovitame serveerida ja juua külmalt veini või siidriklaasist.
* International Cider Challenge 2017 võistluse pronksmedalivõitja

Õunasiider maasikaga 2015

CITY CIDER° õunasiider Eesti maasikatega (tegelikult ka rabarberiga) on sügavkollase, kergelt roosaka värvuse ja äratuntava maasikaaroomiga kelmikas jook. Selles siidris on õnnestunud maasikate magusust tasakaalustada õunte hapukusega. Soovitame serveerida koos puuviljade, desserdi või tugevamaitselise juustuga. Valminud Charmat meetodil. International Cider Challenge 2016 rahvusvahelisel siidrite konkursil tunnustati õunasiider maasikaga jagatud pronksmedali vääriliseks maitsestatud siidrite kategoorias.

Meist

Eesti õuntest saab teha maitsvat siidrit, vahuveini ja miks ka mitte palju muud. Seda on näidanud Martini ja Erki aastatepikkused katsetused kodukeldris, mis andsid julguse oma toodanguga ka avalikult välja tulla ja suurendada koguseid selliselt, et meie jooke saaks nautida rohkem inimesi. Oleme põlised Pääsküla “poisid” Tallinnast ja arvame, et hea siidri tegemiseks ning Eesti õuna väärindamiseks võib elada kus tahes. Seepärast oleme CITY CIDER°. Meie eesmärk on valmistada kõrge kvaliteediga käsitööjooke, mis inimestele päriselt maitsevad. Usume, et Eesti inimesed on piisavalt targad, et juua vähem, kuid kvaliteetsemalt. Teeme siidrit Tallinna külje all Raasikul, kasutades moodsat tehnoloogiat ning soovime teiega jagada rõõmu maitsvast siidrist ja vahuveinist. Kuna Eestis ajalooline siidrivalmistamise kultuur puudub, soovime anda oma panuse, et see luua. Plaanime katsetada erinevaid retsepte, proovime õunamahla segada teiste põnevate maitsetega, kuulame, mida teie meie katsetustest arvate, ja toome parimad palad laiema publiku ette. Valmistame aastakäigujooke, mis tähendab, et paneme oma jookidesse õunad, mis just sel sügisel korjatud on. Nii pakub iga aastakäik väikeseid üllatusi ja avastamisrõõmu.

 

Martin, meie siidrimeister, alustas koduveini ja siidri tegemist oma isa suures garaažis 2010. aastal. Esimesed katsetused läksid aia taha, kuid pärast üle maailma kokku tellitud siidriõpikukuhja läbitöötamist ja jäärapäist järjepidevust hakkasid asjad ülesmäge minema. Peagi pakkus Martin oma siidreid juba suveüritustel, kus sai endalegi ootamatult väga sooja tagasisidet. Meie siidrimeistrina on Martin pühendunud kvaliteetse ja maitsva siidri tegemisele, teda iseloomustab põhjalikkus ning teadmistepõhine lähenemine.

martin@citycider.ee

Erki, meie tootmisjuht, on oma kodukeldris siidrit teinud aastast 2009. Katsetused erinevate Eesti marjade ja andidega on viinud arusaamiseni, et kohalikust toorainest saab teha väga maitsvaid jooke. Erki ettevõtlik hing ja esimesed signaalid käsitöösiidri peatse buumi algamisest Eestis, ei lubanud jääda kõrvalt passima ning seetõttu sündiski, CITY CIDER°. Meie meeskonnas on Erki sisemine kriitik ja visionäär. Teda iseloomustab soov teha asju võimalikult hästi, otsida lahendusi seal, kus tundub, et neid pole, ning oskus toime tulla teadmatuse paratamatusega.

erki@citycider.ee

Lauri, meie müügi ja turunduse eestvedaja, pole ei veini ega siidrit valmistanud. Ta on meeskonnas inspireerituna Eesti õuna väärindamisega kaasnevatest võimalustest. Tema varasem karjäär suurtes rahvusvahelistes ettevõtetes, Eestis ja välismaal, on andnud palju kogemusi, et neid nüüd millegi tõeliselt vahva jaoks rakendada. Siidrimeeskonda toob Lauri isikupärase juhtimiskompetentsi ning kaasaegsed müügi- ja turunduspraktikad. Tugeva meeskonnamängijana iseloomustab teda sihikindlus, väärtuspõhine maailmavaade ja oskus suhelda erinevate inimestega.

lauri@citycider.ee

 Kuidas meie siider valmib

Parimat siidrit valmistatakse naturaalsest õunamahlast ja seetõttu on kõige esimene ning tähtsam etapp teadlik õunte valik. Siidriks kasutatavad õunad peavad olema värsked, võimalikult looduslähedaselt kasvatatud ja parajalt küpsed. Neid põhimõtteid on jälgitud ka meie siidrite valmistamisel. Kõigist õuntest aga head siidrit kahjuks valmistada ei saa. Oluline on ka õunale looduse poolt antud happesuse, suhkru-, tanniinide ja aroomiainete õige vahekord. Suhkur annab siidrile alkoholi, happesus värskuse, tanniinid punasele veinile iseloomuliku täidluse ja aroomiained eripära. Need omadused sõltuvad sordist, kasvupiirkonnast ja kasvatamisvõtetest.

Näiteks traditsioonilistes siidri tootmise piirkondades Inglismaal ja Prantsusmaal on kliima pehmem kui Eestis.

  LOE EDASI 

 

CITY CIDER vintage 2016